亞太茶業(yè)
在普洱茶的世界里，有很多不可思議的現(xiàn)象，比如說，有的茶友喝完了一餅普洱茶，卻不知道自己喝的是熟茶還是生茶；有的養(yǎng)生愛好者喝了不止一餅熟茶，卻一直認為自己喝的是紅茶；還有人一直認為生茶是綠茶……
拒絕做普洱茶小白，一定要記住這些知識！
①產(chǎn)地：分布于北回歸線兩側的瀾滄江流域；
②樹種：特指云南喬木型大葉種茶；
③工藝：后發(fā)酵加工工藝（人工后發(fā)酵和自然后發(fā)酵）；
④形狀：散料、磚、餅、沱、龍珠；
⑤品質：經(jīng)久耐泡，越陳越香；
⑥韻味：層次豐富，山野氣韻，回味悠長。
①野生型：國有林野生茶香氣深沉特異，口感刺激性高，回甘長且穩(wěn)定；
②栽培型野型：生茶香氣較揚，水略薄而剛烈；
③野放型：茶色澤較深，香氣口感介于栽培型野生茶與臺地茶之間；
④臺地茶：茶性烈，茶質多數(shù)較薄，香氣揚，口感刺激性強，回甘快卻較短，水薄甜較不穩(wěn)定。
普洱茶采用的是優(yōu)良品質的云南大葉種茶樹之鮮葉，分為春、夏、秋三個規(guī)格。春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級；夏茶又稱“二水”；秋茶又稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質最佳。
生茶和熟茶之間有著人工渥堆發(fā)酵這一工藝區(qū)別：
生茶：鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶用高溫蒸軟，放入固定模具定型，晾干后成為緊壓茶品，有餅、磚、沱三種形態(tài)。
熟茶：曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，成為散茶形態(tài)的熟茶，再經(jīng)過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。
茶箐：通常指的是從茶樹上采下來的鮮葉，是沒有經(jīng)過任何加工工序的茶葉。
毛茶：指經(jīng)過了殺青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶，毛茶經(jīng)過分揀、分類和后序加工程度才是成品茶。
內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙片，一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家的徽記。
內票：包在綿紙內的大一點那張紙片，一般印有茶品介紹、生產(chǎn)廠家。
普洱茶七子餅，標準重量357克，追溯歷史原因：當年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司，為了配合出口每件30kg的普洱茶，每件按國際慣例包裝為一餅357克，7餅一筒，12筒一打剛好30kg。
醒茶的目的，是為了喚醒茶質，激發(fā)茶香，還可以洗去灰塵。
醒茶分干醒和濕醒：
①干醒，即將茶葉拆散、避光、通風靜置，通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質凝聚茶香，去除雜味。
②濕醒，即洗茶，但更是潤茶而不是燙茶。新茶、春茶、較嫩的茶最好用90攝氏度左右的水，如此后續(xù)滋味明顯好過用95℃以上的水。
新茶是指摘下鮮葉制成茶品后不足一月的茶，特別是新生茶，形、色、味雖然屬上乘，但因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，如果長時間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。同時，新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等，過量飲用會使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。
普洱茶生茶和熟茶都屬于后發(fā)酵茶，具有“長壽茶”和“可以喝的古董”之美稱，避開了過度高溫和過度潮濕，在自然的常溫環(huán)境下，全國各地都可長期存放，越陳越香。
